肉圓儀

肉圓儀坐落在彰化縣北斗鎮中華路與宮後街的路口，兩面鮮黃招牌在小吃一級戰區中格外醒目。這間老店歷經四代傳承，從早年位於員林客運車站前的老舖，遷移至現址後依然受到在地人的深厚喜愛，是許多北斗人從兒時便記憶深刻的古早滋味。

北斗肉圓向來以手捏包餡為特色，師傅將餡料以手工方式捏塑在鐵盤上，先蒸熟後再以低溫油炸，成品保留獨特的手指印痕，外形不規整卻是純手工的最佳佐證。肉圓儀的外皮以米漿混合地瓜粉調製，並特別加入油蔥增加香氣，帶來帶有些許扎實感的軟Q嚼勁；內餡選用豬後腿絞肉與切成大丁的竹筍，兩者皆事先醃製調味，肉咀嚼時會自然回彈，五香尾韻明顯，鹹香比例拿捏得恰到好處。

淋醬是肉圓儀最令食客印象深刻的環節。店家採用醬油（而非醬油膏）作為主要鹹味來源，搭配蒜水引出辛辣香氣，再以白色甜米醬——由花生粉、五香粉、黑胡椒粉等香料混合而成——融合三種風味，甜中帶鹹、鹹中帶香，三醬層次分明又相輔相成，完全包覆在肉圓表面毫無分離感。此外店內另備自家特製辣椒醬，辣度類似北港花生辣椒醬，可依個人口味添加。

店內環境整潔明亮，室內備有六張方桌，室外另設兩張，由第四代年輕老闆悉心維護，地板與桌面一塵不染，料理檯的炸鍋與油色也保持清透。湯品選項多元，豆腐湯與豆腐貢丸湯均以豬大骨熬製清甜高湯為底，再撒上黑胡椒粉提味，定價僅二十元起，展現北斗在地小吃的實惠本色。店旁的中華路一帶匯聚多家傳統糕餅老店，適合吃完肉圓後順道採購伴手禮，感受北斗老街濃厚的人情風味。