秀碧蚵嗲

在台南市北門區三寮灣，東隆宮廟前廣場那棵枝葉繁茂的老榕樹下，有一攤飄香近半世紀的古早味蚵嗲攤——秀碧蚵嗲。老闆娘曾秀碧是三寮灣在地女兒，1969年拜師學甲市場師傅習得蚵嗲製作技藝，1976年為貼補家用正式擺攤，自此一炸便是數十年，成為北門區最受在地人珍視的銅板美食之一。

秀碧蚵嗲最令人稱道的，是那一層炸粉的講究。不同於一般攤家摻雜各式粉料，老闆娘堅持使用百分之百的黃豆粉，不添加任何雜粉，炸出來的外皮薄脆不厚重，帶有淡淡豆香。內餡選用來自隔壁蘆竹溝漁村的現剝鮮蚵，蚵體肥嫩飽滿，搭配高麗菜、韭菜與薑絲，再以特製中藥香料調味，每一口都能感受到食材的鮮甜與香氣的層次。

攤位除了招牌蚵嗲，也供應肉嗲、蘿蔔糕、熱狗棒、地瓜、鹹粿等多款傳統炸物，夏季農曆三月初起至九月底更推出粉粿剉冰與八寶剉冰，是方圓數公里內少見販售傳統剉冰的地方。坐在廟前廣場的榕樹蔭下，就著蚵嗲配一碗古早味剉冰，對面是供奉李府千歲的東隆宮廟宇之美，這樣的午後時光，正是北門最道地的生活風景。

由於口碑遠播，不少來自台灣各地的食客與進香團會特地繞道而來，老闆娘也因此全年無休開業，不讓遠道而來的客人撲空。價格親民，蚵嗲一個約30至35元，蚵嗲加肉嗲的綜合份量僅需50元，是感受北門漁村風情、品味台南傳統小吃文化不可錯過的一站。