三寮灣秀碧蚵嗲

在台南北門區三寮灣東隆宮廟前廣場那棵老榕樹下，有一攤飄散著濃郁蚵香的小攤，那就是在地人口耳相傳、遠近馳名的「秀碧蚵嗲」。老闆娘曾秀碧是三寮灣當地女兒，1969年向學甲師傅拜師學藝，1976年在香火鼎盛的東隆宮廟埕重新開攤，一賣便是數十年，成為台南北門飲食文化的重要記憶。

秀碧蚵嗲最令人津津樂道的，是那一份對食材與工法的堅持。炸粉採用百分之百純黃豆粉，不添加任何雜粉，賦予外皮特有的豆香與酥脆口感。餡料選用來自隔壁村庄新鮮現剝的蚵仔，搭配高麗菜、韭菜與薑絲，再以漢藥香料調味拌勻，現點現炸至金黃，起鍋切塊上桌，蚵仔飽滿鮮甜、外皮香酥不膩，每一口都是海味與豆香的美妙融合。

除了招牌蚵嗲，攤位上同樣受歡迎的還有肉嗲、鹹粿、蘿蔔糕、地瓜、熱狗棒等各式炸物，平均每樣都是銅板價，實惠讓人無法拒絕。夏季更供應古早味粉粿剉冰與八寶冰，清涼消暑，成為許多人炎夏午後的最佳解熱選擇。

秀碧蚵嗲的顧客群相當多元，三寮灣在地居民視之為日常點心，蘆竹溝的釣客習慣途經此處補充能量，來東隆宮進香的全台香客也幾乎人人必嚐一份帶走。隨著北門觀光興起，雲嘉南濱海國家風景區帶動旅遊人潮，秀碧蚵嗲更常常迎來整車遊覽車遊客，讓老闆娘忙得不可開交。小攤在廟埕榕樹綠蔭下擺開，對面即是雕樑畫棟的東隆宮，邊吃炸物邊欣賞廟宇之美，是一種台灣廟口飲食文化的真實體驗。