田媽媽長盈海味屋

沿著台南北門的漁村小路而行，魚塭與微鹹的海風相伴，藏在三寮灣慈安里的田媽媽長盈海味屋就靜靜佇立在此。這裡是全台第一家榮獲米其林必比登推薦的田媽媽餐廳，2022年至2025年連續四年入選，也是田媽媽計畫中的驕傲代表。老闆娘家族四代養殖虱目魚，她年紀輕輕便承繼這份漁村技藝，以自家鹹水生態魚塭孕育出鮮甜無腥的虱目魚，擁有產銷履歷及歐盟雙認證，從養殖到料理全程自家把關。

走進餐廳，牆上掛滿虱目魚文化介紹與北門漁村的歷史照片，開放式廚房讓人清楚看到料理過程，空間寬敞明亮，長桌長凳適合一家大小圍坐共食。招牌的香煎魚菲力取自虱目魚背鰭精華部位，以薄鹽醃製後小火慢煎，外皮金黃酥脆，內裡柔嫩多汁，輕鬆去刺、入口即化。泰式魚柳則以酸甜醬汁搭配煎至金黃的魚柳，層次豐富且清新開胃；椒香魚皮以半年發酵剁椒煨煮，鹹香中帶微辣，讓人一口接一口。

最珍稀的當屬清炒魚腱——每條虱目魚體內僅有一顆胃部，一大盤凝聚了數百尾魚的精華，口感介於脆嫩與彈牙之間，配上鍋氣十足的清炒調味，是走遍全台難覓的稀有料理。米飯選用台灣關山米，粒粒飽滿Q彈，與海味料理相得益彰。飯後必嚐黑糖粉粿剉冰，粉粿晶瑩Q彈，淋上老闆娘手工熬煮兩小時的黑糖，甜而不膩，為豐盛的漁村饗宴畫下最清爽的句點。

長盈海味屋不僅是一家餐廳，更是一扇通往北門漁村文化的窗口。店家也提供魚塭生態導覽行程，帶訪客親身體驗養殖現場，認識永續漁業的精神。餐廳緊鄰三慈國小，附近有井仔腳瓦盤鹽田、北門嶼教堂等景點，停車空間寬敞，非常適合全家安排一日北門深度小旅行。