森茂碗粿(開山店)

森茂碗粿開山店坐落於台南市中西區開山路317號，鄰近延平郡王祠，大大的紅字招牌在路口遠遠便能望見。這間老店創立於民國六十六年，由創始人陳森茂先生所開創，歷經四十餘年仍屹立不搖，成為府城在地人心中難以取代的傳統好味道。

森茂碗粿之所以能在競爭激烈的台南小吃界長久立足，在於對食材與製作工序的嚴格堅持。店家採用兩年以上、含水量較少的在來米（俗稱舊米）磨製米漿，確保碗粿口感紮實而富有彈性；內餡方面則精選新鮮豬後腿肉切塊醃製，搭配香菇、鹹鴨蛋黃等配料，連肉燥都是從產地挑選新鮮油蔥酥精燉一整天，每一個細節都下足工夫。碗粿上桌前淋上當天現製的特製醬油膏，佐以蒜泥與店家自製紅辣椒醬，層次豐富、香氣四溢。

除了傳統口味，森茂也推出南瓜碗粿這道創新品項，在配料中加入南瓜、蓮子，多了一股清爽香甜的南瓜香氣，深受顧客喜愛，展現老店在傳承中求新求變的用心。魚羹同樣是招牌，以虱目魚與旗魚混合打成魚漿製作，湯頭鮮美、魚羹份量實在，一碗僅需三十餘元，與碗粿搭配堪稱黃金組合。店內也提供綜合貢魚丸湯、泡菜等小菜，讓一頓簡單的早午餐也能吃得滿足。

店內環境保留了樸實的在地風格，牆上掛有眾多政商名人與藝人的合照及簽名瓷碗，見證了這間老店數十年來累積的口碑與人情味。森茂碗粿曾入選觀光局台灣百大小吃，目前由老闆娘與女兒傳承經營，午餐時段常見在地熟客絡繹不絕，是台南傳統飲食文化不可錯過的一頁縮影。