山水牛肉麵【馬公市】

山水牛肉麵坐落於澎湖縣馬公市山水沙灘一帶，是這片海岸旁少數讓在地人與旅客都甘願排隊等候的麵食小店。店面外觀低調樸實，不刻意張揚，卻憑著扎實的湯底與真材實料的配料，在口耳相傳中累積起一批忠實熟客。

店內招牌非牛三寶湯麵莫屬，一碗之中同時備有牛腱、牛肚與牛腩三種部位。湯底以紅燒方式熬製，加入數味中藥材慢燉，飄散出溫潤的藥香，喝來暖胃而不燥熱，帶著些許微辣的尾韻令人印象深刻。牛腱肉燉得軟而不爛，切片後紋理分明、入口即化；牛肚則Q彈有嚼勁，吸足了湯汁的香氣，搭配白Q拉麵麵條，一口接一口難以停箸。

除了牛三寶，牛肉意麵以乾拌方式呈現，麵條緊緊巴附醬汁，每口都能嚐到濃郁的肉香；牛肉白麵則採似拉麵的麵條，口感軟硬適中；不嗜牛肉的食客可選擇餛飩湯麵，餛飩個頭大、皮薄餡滿、肉餡扎實，湯頭清鮮，同樣令人回味。店內另有肉燥飯、炒飯等選項，人多時不妨多樣點來分食。

用餐環境簡單整潔，桌椅間距寬敞，氣氛輕鬆自在。點餐以自填菜單的方式進行，交由老闆後靜候出餐即可。因店內僅老闆一人料理，出餐速度較慢，建議不趕時間時前往，方能從容享用。每週三公休，其餘日子分午間（約十一點至下午兩點）與晚間（下午五點半至八點）兩段時間供餐，玩完山水沙灘後就近前來，是為旅程補充能量的絕佳選擇。