石碇許家手工麵線行

石碇許家手工麵線行藏身於新北市石碇區烏塗里的靜謐山谷之中，沿著彎曲小徑走入，映入眼簾的是閩南式古厝建築群，老屋紅磚、木頭窗櫺訴說著歲月的痕跡。園區飄散著麵粉與茶葉的自然香氣，老師傅們穿梭其間忙碌製麵的身影，讓人感受到傳統技藝的溫度與人情味。

許家麵線的核心精神在於純手工製作，絕不添加任何色料、香料與防腐劑。麵線的誕生歷經和麵、醒麵、搓麵、拉麵、甩麵、曬麵等繁複工序，每一個步驟都靠雙手完成。石碇山區水質清冽、氣候適宜，正是孕育出這一條條細長Q彈麵線的天然環境。店家也發揮在地創意，將石碇特產茶葉融入麵線製作，推出清香茶香麵線；另有保健聖品紅麴麵線，讓傳統滋味更添健康養生的新意涵，兩款風味皆曾入選新北市特色伴手禮評選。

來到許家手工麵線，最受歡迎的莫過於麵線DIY體驗。每日早上九點半與下午一點各安排一場，全程約一至兩小時，採預約制。體驗開始前，老師會生動講解麵線的歷史與製作技巧，再帶領參與者親手甩麵、拉麵，感受麵糰在手中逐漸延展成千絲萬縷的奇妙過程。麵糰彈性極佳，孩子們常忍不住拿來當跳繩耍玩，歡笑聲不斷。完成的麵線掛上架子晾曬，可帶回家當伴手禮，享用時按照師傅附上的食譜料理，格外有成就感。

第二個高潮是流水麵體驗。在半開放式的竹筒水道旁，清涼的山泉水潺潺流過，三種口味的手工麵線——原味、紅麴與綠茶——依序從上游滑下，眾人手持筷子眼明手快地搶撈，歡呼聲此起彼落。撈到的麵線搭配特製醬汁享用，Q彈滑順的口感令人回味；嗜辣者可加上香濃的蒜蓉辣醬，風味層次立刻提升。用餐在潺潺水聲與微風輕拂中進行，是十分獨特的山間用餐體驗。五人以上另可安排獨立竹筒水道，確保每桌都有最佳體驗品質。