宋記食品

宋記食品座落於新北市八里區龍米路二段，就在渡船頭老街的轉角入口處，那面鮮紅招牌「宋記紅油心蛋」早已成為八里的地標之一——許多遊客習慣說，看到宋記的招牌，就代表八里老街到了。店面不大，卻常常吸引人潮駐足，架上整齊排列的鹹鴨蛋與皮蛋散發著樸實的手工氣息。

宋記的起源與八里的發展史緊密相連。三十幾年前，宋姐從南部北上定居八里，某日到關渡散步，意外發現當地有人販賣鴨蛋，而八里卻沒有，於是便在老街轉角創立了這家專賣蛋品的小店。宋家本就有養鴨的背景，宋姐從小耳濡目染，對鴨蛋的好壞一眼便能辨別，加上後來向前輩學習醃製技術，才逐漸發展出令人回味的紅油心蛋與溏心皮蛋。宋記堅持自設工廠製作，宋姐認為只有親自操作，才能掌握每一批蛋的品質。

宋記選用的鴨蛋全部來自宜蘭，那裡氣候溫和，鴨子以清澈溪水養殖，有別於一般以池塘死水飼養的環境，養出的鴨蛋幾乎沒有腥味，香氣更為醇厚。紅油心蛋以特選紅土與米糠包裹醃漬約一個月，再洗淨蒸熟而成，切開後蛋黃中心泛著澄黃油亮的光澤，油脂隨之流洩，一口咬下香氣四溢，鹹度適中而不過重。溏心皮蛋則分為兩款：紅色包裝為傳統配方，藍色包裝添加茶葉，風味較甘甜，各有擁護者。

店內的鹹蛋用途廣泛，宋姐自豪地分享私房料理：可用來炒苦瓜、炒絲瓜、炒茭白筍、蒸肉餅，甚至製作三色蛋；爆香後蛋黃的油脂自然逼出，香氣令人食指大動。端午節與中秋節前後更是店內旺季，不少人特地前來採購，用於包粽子或製作蛋黃月餅。對於初次造訪的旅客而言，來一顆現蒸熱騰騰的紅油心蛋，帶幾顆皮蛋回家配豆腐，便是八里記憶中最樸實的滋味。