松齋嘻香糖記

松齋嘻香糖記藏身於嘉義縣梅山鄉瑞里村的山城之中，是台灣現今碩果僅存、依然秉持傳統製程手炒香糖的店家。每年時序進入冬至之後，瑞里山頭上便會飄出陣陣甜蜜的香氣，那是健民兄與美春姐從清晨四點便開始忙碌的製糖工作所散發出來的氣味，也是這座山村世代傳承的生活記憶。

店名「松齋」源自美春姐學習花藝時所使用的齋號，因此走入店內空間，除了滿室瀰漫的甘蔗甜香之外，牆面與天花板上也點綴著美春姐親手創作的花藝作品，讓傳統手工製糖工房多了幾分生活美學的溫度與韻味。這份藝術氣息與古老工藝的融合，形塑出松齋嘻香糖記獨一無二的空間個性。

製作香糖所使用的甘蔗，全部來自瑞里茶區山坡地野放種植的高海拔白甘蔗。健民兄先將一根根甘蔗榨成新鮮的甘蔗汁，再倒入大灶鐵鍋以大火熬煮，過濾雜質後繼續收乾，最後合鍋濃縮至如花生醬般的濃稠度。這個過程耗時數小時，全程需要不間斷地攪拌，確保鍋底不焦黑，糖色也能均勻。製糖過程更受天氣影響，遇上雨天或濕度偏高的陰天，香糖便難以結塊成形，店家只得選擇休息不開工，因此每一批製成的香糖都是可遇不可求的限定珍品。

甘蔗汁煮好後，美春姐會將濃稠糖漿倒在鐵板上，以「N字型」手法來回攪拌，讓糖漿在冷卻過程中逐漸凝結成塊。這塊陪伴了他們超過二十年的老鐵板，見證了無數個冬日清晨的製糖時光。最終成品經過秤重分裝，便成為一袋色澤金黃、甜而不膩的「瑞里黃金香糖」，可選擇原味或薑味，店家也提供宅配服務，讓旅客帶回的伴手禮能遠送至全台各地。來訪的旅客更有機會在現場品嚐剛出爐的熱糖，沾上小餅乾入口即化，是只有親臨現場才能感受到的獨特滋味。