山豬園 果子貍咖啡(≒シベットコーヒー)

座落於台東縣卑南鄉龍過脈的山豬園有機咖啡農場，是台灣東部一處兼具有機農業與生技研發精神的特色咖啡據點。這個聽來頗具詩意的「龍過脈」地名，其實源自台語「爛泥巴」的音譯，泛指這片昔日曾是大湖底的低窪盆地，水鳥與野生動物曾在此群集棲息，如今則是山豬園守護後山生態的所在。

農場由阮勇光先生帶領一群中老青農，於民國95年成立台東縣卑南鄉咖啡產銷第五班，秉持有機自然農法耕作，歷經尼伯特颱風與八八風災的淬鍊後，對土地與大自然更懷謙卑敬畏之心。在工研院及財團法人石資中心一批熱心科學家的輔導協助下，山豬園取得經濟部技術處 SBIR 計畫支持，將果子狸腸道的益生菌微生物以體外熱發酵技術量產出台灣在地的麝香咖啡，不必讓果子狸直接吃食咖啡豆，既保護了動物，又確保了咖啡衛生安全，成功入選台東縣政府地方產業創新 SRIR 計畫特優獎殊榮。

果子狸與傳說中的麝香貓同科，是台灣特有亞種，山豬園所產製的果子狸咖啡，是全球極為罕見的生技版麝香咖啡。端上桌的咖啡以虹吸壺現磨現煮，老闆對火候及水與咖啡豆的互動格外講究，倒出深琥珀色的湯汁在陽光下顯得溫潤迷人，入口先有輕微的微酸感，隨後轉為炭香與果香交織的回甘，那股香氣在口腔中久久不散，令人印象深刻。

農場除招牌果子狸咖啡外，另有竹香咖啡與深海咖啡，皆可選購掛耳包、咖啡豆或沖泡式包裝，無論自飲或作伴手禮都相當適合。農場亦規劃了咖啡焗蛋 DIY 體驗，以咖啡渣熟成的雞蛋帶有淡淡咖啡香氣，相當特別，可事先預約參加。整個農場免費開放參觀，服務人員熱情且解說詳盡，來到台東卑南初鹿一帶，不妨轉入龍過脈，親自感受這份融合在地生態與科技創新的咖啡職人情懷。