新莊牛肉大王

新莊牛肉大王坐落於新北市新莊區新莊路，這條被稱為「廟街」的百年老街是新莊最早開發的地段，熙來攘往的人氣印證了這片土地的生命力。餐廳創立於1968年，創辦人徐鴻森是來自新屋的客家青年，從廟街路邊一方小攤起家，憑著客家人的堅毅精神與對牛肉料理的熱忱，口碑一傳十、十傳百，逐漸在新莊打下屹立不搖的口碑。因緣際會得到湖南籍王士官長的提點，將湘味私房技法與客家食藝相互融合，造就了這道至今仍讓老饕念念不忘的獨家配方。

店內最引以為傲的鎮店之寶，是以台灣本土黃牛半筋半肉精心燉製的牛腩火鍋。湯底以大骨慢火細燉超過十二小時，不加任何人工味素，融入客家母親傳承的手工米醬，呈現出非清燉、非紅燒的獨特風味——鮮甜中帶著一抹甘鹹，耐人尋味。鍋中牛腩大塊紮實，燉至軟嫩帶勁，搭配凍豆腐、白菜與菇類，附一份手工拉麵，一鍋在手暖意十足。桌上那一碟蒜味特製辣醬，自製清香而辣勁不嗆，連不嗜辣的客人都忍不住沾上一點，為菜餚再添層次。

除了招牌火鍋，新莊牛肉大王以全牛大餐聞名，薑絲毛肚、蔥爆牛舌、南瓜燉牛尾、麻油牛腰花、韭黃骨髓……從頭到尾一頭牛的各個部位都能在這裡品嚐得到，每道菜皆展現第二代女老闆徐月玲對食材的尊重與烹調的細心。自製腐皮捲是老饕們推薦的開胃冷盤，豆皮帶著燻香、內餡豐盛；牛滷味拼盤將牛腱與牛肚滷得入味透心，是許多回頭客必點的私房心頭好。風乾番茄牛肉麵以新鮮牛番茄低溫風乾十二小時熬製湯底，在2020年台北牛肉麵節榮獲雙冠獎殊榮，清鮮微酸的滋味為傳統牛肉麵帶來截然不同的驚喜。

若想體驗最頂級的補身饗宴，限量預約制的十全大補養生牛鞭鍋絕對是不容錯過的選擇。嚴選新鮮牛鞭與極品牛尾，搭配甲魚、烏骨雞與十全大補藥材，慢火細燉半天，每一口都是時間與食材的精華。整間店環境舒適整潔，備有包廂大圓桌，適合家庭聚餐、親友慶生或商務宴客。餐後贈送冰涼微甜的黑木耳，消暑解膩，為這頓豐盛的牛肉饗宴畫下完美句點。