六堆客家米食徐粄家

隱身在屏東縣麟洛鄉中正路上的「六堆客家米食徐粄家」，是一間承載著六堆客家飲食記憶的傳統粄食老店。民國71年，第一代老闆娘李玉英女士在此點燈起家，她自幼在客家家庭裡耳濡目染，婆家與娘家皆有製粄傳統，年輕嫁至麟洛後，憑藉著慧性巧手與滿腔熱情，在天未亮的凌晨三點便起身備料，五點半即把熱燙出爐的粄點架上車，繞著麟洛鄉叫賣，就此闖出了好口碑。

早年以鹹甜芋粄、草仔粿、碗粿、紅龜粿、客家菜包和肉粽打響名號，民國75年更索性停掉養雞副業，全心投入製粄事業。如今先生退休、兒子媳婦相繼接棒，一家人通力合作，讓這塊自民國71年傳承下來的招牌愈加燦爛。「徐粄家」三個字，代表的正是徐家人一步一腳印走出的在地扎實滋味。

店內招牌非甜鹹雙味芋粄莫屬。農曆新年後至中秋前，主要選用屏東在地高樹鄉、鹽埔鄉的水芋，口感緊實黏著；秋冬時節則改以台中大甲芋為主，鬆軟香綿。鹹芋粄以紅蔥頭、蝦米、豬油調味，炒至半熟後拌入粄粹，捏塑成形後入蒸籠炊熟，蒸好立刻以風扇吹涼降溫，鎖住粿皮最佳的Q度與咬感，無論單吃、香煎或煮湯皆相宜。甜芋粄則講究二砂、紅糖、白糖三種糖香的層次比例，整塊盤蒸約一個半小時，滋味軟糯甜美，讓人難以忘懷。

除了芋粄，店內另有豬籠粄（客家菜包）、南瓜粄、錢粄、新丁粄、紅圓，以純長糯米製作；鹹芋粄、草仔粿、綠茶粄則混入一成蓬萊米以調整口感；甜粽與客家麻糬則選用純圓糯米。草仔粿尤為獨特，店家特別向居於桃園的親戚採摘新鮮鼠麴草南送，日曬風乾後熬成草糖漿再染色製粄，呈現出別具一格的銘黃色澤，同時帶出一種迷人的鹹甜融合風味。客家肉粽內餡僅以花生、豬肉為主，輔以紅蔥頭、蝦米提味，以月桃葉包裹水煮，剝開時滿溢清雅月桃香氣，是許多在地人念念不忘的古早滋味。