永記虱目魚丸

永記虱目魚丸位於台南市中西區開山路上，距離孔廟商圈和延平郡王祠都不遠，是一間承傳逾八十年的在地老字號。最初創辦人以炸油條起家，後來將新鮮虱目魚製成魚丸，挑著扁擔沿街叫賣，熱騰騰的鮮湯配上彈牙魚丸深受台南人喜愛，子承父業三代傳承，成為許多老台南人共同的早餐記憶。

2020 年底因無人接手而短暫歇業，消息傳出震驚地方，所幸由知名的周氏蝦捲接手，2021 年 2 月重新開門迎客。接手後翻新了店內裝潢，環境變得更明亮寬敞且設有冷氣，點餐方式也改為自助取餐形式，但最核心的招牌風味絲毫未變，老客人的擔憂在第一口便煙消雲散。

說到必點的招牌，肉燥飯絕對排第一。細心手切的肥瘦帶皮豬肉以古法滷製，外皮晶瑩帶膠質，滷汁鹹香濃郁卻不油膩，淋在白飯上再搭配香菜與醬瓜，每一口都充滿層次感，不少饕客稱它是台南肉燥飯的前幾名代表作。湯品方面，綜合湯一次涵蓋魚丸、魚肚、魚皮、肉餃、粉蒸與蝦丸等六種配料，是初訪者最推薦的選擇；魚皮爽滑鮮甜、手工肉餃紮實飽滿，粉蒸外裹薄粉口感微脆，每樣食材皆以新鮮虱目魚或精選豬肉為主材，湯頭則以大骨熬煮四、五小時而成，清澈中透著自然鮮甜，喝完暖胃又舒心。

小菜方面有滷豬腸、滷鴨蛋、油豆腐等選項，另有周氏蝦捲招牌的豆皮蝦捲加入供應行列，豆皮酥脆不含油、蝦肉結實，喜歡的客人可一併點來嘗鮮。由於每日僅營業至下午一點半，建議盡早前往，假日人潮尤其旺盛，來得晚可能撲空。