原夜市鴨肉麵-中正店

原夜市鴨肉麵的故事可追溯至數十年前新竹建國公園夜市全盛時期，當年夜市裡有一家熱賣的鴨肉麵攤，攤主以鮮美的煙燻鴨肉和清甜湯底贏得大批忠實顧客。後來市政府整頓夜市，老闆輾轉在中央路另起爐灶重新開張，為了讓老主顧找得到門路，便以「原夜市鴨肉麵」為名延續下去，這個名字一叫便是幾十年。隨著生意日益興隆，中正路280號的分店也應運而生，成為城隍廟商圈一帶廣受歡迎的台式小吃據點。

店家菜色以鴨肉為主軸，分煮與炒兩大類。招牌煮鴨肉米粉麵湯頭清爽甘甜，以大骨與鴨肉長時間熬煮而成，喝來順口不油膩；米粉吸飽湯汁後爽脆帶甜，黃麵則保有一點點嚼勁，與軟爛口感截然不同。煙燻鴨肉是全店靈魂，鴨皮尤為香氣十足，鴨肉軟嫩多汁、鹹香入味，讓人單吃就覺得滿足。若想點整隻四分之一鴨，記得向店家指定鴨腿部位，肉質最為豐厚。

炒鴨肉麵帶著微微濕潤的醬汁，黃麵在鐵鍋翻炒後多了咕溜Q彈的口感，鹹香下飯；炒鴨血以酸醋爆香，外滑內嫩、酸鹹開胃，是許多新竹人的心頭好；炒下水結合鴨肝與鴨胗，內臟新鮮爽脆，風味層次豐富。店內空間採傳統小吃店格局，長桌圓桌供客人自行入座，也提供外帶服務，吸引不少附近居民習慣打包回家享用。價格從45元小碗起跳，親民實惠，是新竹在地人最常回頭光顧的老字號鴨肉麵之一。