周家蒸餃

周家蒸餃小籠包座落於花蓮市公正街，創立於1975年，由第一代創始人周竹青先生所創，他祖籍江蘇鎮江、隨部隊定居花蓮，退伍後偕妻小在公正街舊漁會騎樓擺攤賣小籠包與蒸餃。政府改建漁會後，於民國66年擁有固定店面，至今已傳承逾三代、將近五十年，是花蓮公正街上最具歷史底蘊的老字號麵食小吃店。

店內招牌小籠包採老麵發酵工法，包子皮蓬鬆帶彈性，略帶厚度、咬下去有嚼勁；內餡選用嚴選後腿肉，瘦肉與油脂依家傳黃金比例調製，肉汁飽滿鮮甜不乾柴，是那種樸實無華卻令人一吃難忘的傳統好味道。鮮肉蒸餃則採燙麵皮製作，皮薄透亮、蒸煮後湯汁充盈，如同披著蒸餃外衣的小籠湯包，搭配店家特調帶蒜味醬油或甜辣醬一同享用，風味更為突出。韭菜蒸餃選用中央路果菜市場每日最新鮮的韭菜，胡椒香氣提味、韭菜氣息清雅不嗆口；蝦仁蒸餃則包有整顆新鮮蝦仁，脆彈清甜，是三種蒸餃中最受歡迎的口味之一。

除了麵食主角，蒜味肉羹湯以赤肉用家傳配方醃製、手工捏打後熬製，湯頭醇厚鮮美；特製滷肉飯不用一般絞肉，而是取帶皮五花肉切成肉絲條，以家傳滷包慢滷，口感特別有嚼勁，香氣濃郁。店內亦備有豆漿、紅茶、酸辣湯等搭配飲品與湯品，選項多元，適合當早餐、午餐或宵夜。目前採 QR Code 手機點餐、櫃檯結帳的方式，用餐流程順暢。現任第二代掌門人周芸芸小姐自民國87年接手至今，已著手培養第三代（餐飲系畢業）投入家族事業，並有擴大經營、開設分店的規劃，老店風華正持續延續。