布袋古早味蚵嗲

嘉義縣布袋鎮東港里一帶，有一家低調卻深受當地人喜愛的老字號小吃——「古早味阿嬤ㄟ肉嗲蚵嗲」。這家店在地開業已逾三十年，從第一代阿嬤起家，如今傳承到第二代，始終堅持每天手工新鮮現做，不靠華麗包裝，靠的是那一份說不清道不盡的家的味道。

走進店內，映入眼簾的是一家人分工合作的忙碌身影：有人刨高麗菜，有人磨老薑末，有人負責舀粉漿下鍋油炸。麵糊以豆粉拌米漿調製，取代一般麵粉，炸出來的外皮更薄更脆；加入大量老薑末是這裡最鮮明的風味記號，香氣濃烈，喜愛薑味的饕客吃到往往大呼過癮。招牌肉嗲個頭渾厚，形似一座小山，內餡包入以中藥醃製的豬肉與爽口蔬菜，薑香層層滲透，咬下去香氣爆發；而蚵嗲則選用布袋在地生產的新鮮肥蚵，個頭飽滿，蚵仔的鮮甜與薑末的辛香互相映襯，滋味令人難忘。店內也推出蚵與肉混合口味，以及別出心裁的「牽絲肉嗲」——起司融入內餡，出爐後拉絲效果十足，建議趁熱品嚐才能感受到最佳風味。

除了招牌嗲類，這裡的豆芽菜麵同樣是許多在地人從小吃到大的記憶，古早味醬汁清爽入味；搭配一碗熱呼呼的肉羹湯，湯頭甘甜不死鹹，肉羹彈牙，白蘿蔔清甜順口，一口接一口難以停箸。夏天還可以點上一碗手作剉冰，店內自製粉粿、煮粉圓，清涼解膩。隨著節氣更迭，阿嬤也會推出清明春捲、端午粽子、冬至菜包、年節油飯紅龜等傳統點心，讓每個季節來訪的客人都能感受到不同的古早滋味。

店面不大，約莫容納二十人便已客滿，氛圍卻像走進阿嬤家廚房一樣溫暖。正是這份樸實的堅持，讓「古早味阿嬤ㄟ肉嗲蚵嗲」成為布袋在地人口耳相傳、外地遊客慕名而來的必訪小吃，也讓這一口傳統滋味得以熱騰騰地延續下去。