安平阿水伯手工包子

安平阿水伯手工包子是台南安平極具代表性的在地老字號，創辦人李海水師傅自國小畢業便踏入麵食業，歷經多家知名糕餅包子店的磨練，投身這行已逾六十年。民國96年原本打算退休，卻因對傳統手工美食的熱愛、不忍好味道就此消失，決定將一身技藝傳承給兒子媳婦，在安平育平路開設這家「阿水伯傳統手工包子」，延續幾十年的古早工法。

店家堅持每日純手工製作，完全不添加防腐劑，以老麵耗時十小時發酵後再手工揉製，讓麵皮自然產生紮實而綿密的口感。肉餡所使用的豬肉每天由市場新鮮配送至店內炒製加工，並以傳統竹蒸籠悶熟每一顆包子，香氣在蒸籠中緩緩升騰，吃起來外皮柔Q帶有淡淡麥香，口感近似蛋糕般的綿密濕潤，令初嚐者幾乎難以置信這是包子皮。

招牌鮮肉包內餡飽滿，溫體豬肉搭配古早炒製手法，鹹香入味；蛋黃肉包在鮮肉餡中加入鹹蛋黃，層次更豐富；菜包以新鮮高麗菜、木耳、紅蘿蔔調製，餡料清甜不油膩；黑芝麻包以芝麻糊為餡，濕潤濃郁香氣四溢；起司包則是創意招牌之一，胚芽麵皮包覆乳酪塊與起司絲，咬下去能感受到牽絲感，起司香濃卻不膩口，深受年輕人喜愛。此外還有安平在地特色的劍獅黑糖香餅，上面印有劍獅圖騰，黑糖內餡甜蜜古樸，既是美食也是充滿在地情懷的伴手禮。

全品項售價約10至20元，親民的銅板價格讓這裡成為在地人日常必訪的早點首選。店外牆面貼滿歷年得獎紀錄與媒體報導，雖然僅提供外帶沒有內用座位，每到開門時分仍常見排隊人潮。阿水伯更有一項溫暖的傳統：凡全省公私立中小學生，憑當學年度滿分考卷即可到店兌換一顆鮮肉包，以實際行動鼓勵學生用功向學，這份用心也讓這家包子店在台南人心中留下深刻印象。