陳記大灣粿仔

陳記大灣粿仔藏身在台南市永康區大灣黃昏市場深處，若非在地人帶路，很難在市場裡頭的小攤位中發現它。這間超過70年歷史的粿仔老店已傳承至第三代，每天只在下午兩點半到晚上六點半這短短四小時內營業，限時限量的特性讓每日開賣前便已有人排隊等候。

台南俗稱的「粿仔」其實就是肉粿，用新鮮的在來米磨漿製成。陳記的老闆每天清晨六七點便開始備料製作，一顆顆圓滾滾的粿仔整齊排列在煎檯上，現點現煎，師傅來回翻轉讓兩面均勻上色，火候拿捏精準，煎出外皮微脆金黃、內裡軟糯Q彈的絕妙口感。還有老顧客特別交代要煎得「赤赤」，也就是表面稍微焦香的隱藏版吃法，若你嗜重口感，不妨也試試看。

這間店的靈魂所在是那碗熱騰騰淋下的特製醬汁。醬汁以自家獨門配方熬製，鹹甜之間藏著滿滿的柴魚鮮味，裡頭還能吃到實在的小肉末與鯖魚塊，料給得相當扎實，吃起來層次豐富。搭配桌上的蒜泥與辣椒一起拌入，鹹香微辣的氣息讓人一口接一口停不下來。

價格非常親民，小份只要30元，加顆荷包蛋也才40元；大份50元，加蛋60元。一個銅板便能在市場內享受這份傳統台南滋味，難怪從在地老饕到慕名而來的外地旅客都對它念念不忘。攤位雖小，但備有少量內用空間，也可以外帶。由於每日賣完即收攤，建議開賣前稍早抵達，才不會撲空。