大丸禧水產有限公司

大丸禧水產有限公司坐落於嘉義市東區興業東路，是一間結合傳統水產加工技藝與現代食品科技的特色店家，旗下品牌「蝦兵蟹將」以嚴選雲嘉南沿海地區養殖新鮮白蝦為核心原料，打造出深受在地人與遊客青睞的酥脆蝦餅零食與伴手禮。

創辦人陳國華先生承襲父執輩數十年的水產批發與魚貨加工經驗，於民國104年（2015年）6月正式成立大丸禧水產有限公司。品牌名稱取自台灣閩南俗語「蝦兵蟹將」，寓意台灣四面環海、蝦蟹資源豐饒的島嶼特色，品牌精神則圍繞著「傳承」、「美味」與「良食」三大核心理念。

在製程上，大丸禧與國立嘉義大學水生生物系及食品科學系教授合作研究，採用低溫油炸真空脫油技術，於約100°C的油湯中以真空狀態完成炸製，能完整保留白蝦本身的色澤、香氣、甲殼素與蝦紅素等營養成分，同時有效降低油脂劣變，達到零反式脂肪、高鈣、低鈉的健康訴求，且全程不添加防腐劑。蝦餅採手工製作，每隻蝦頭尖刺均仔細去除，打開即食、不沾手，口感酥脆鮮香。

招牌商品「諸羅蝦尖兵」與「蟹小將」提供原味、辣味、椒鹽芥末、南洋風味等多種口味，另有蝦仁禮盒系列可供彌月、節慶選購。產品獲選台灣百大伴手禮，也曾入圍嘉義市「嘉市好店」伴手禮票選，是代表嘉義的在地水產特色零食。店家同時提供線上購物服務，宅配全台，讓遊客即使離開嘉義也能持續回購這份鮮甜海味。