杜蝦仁肉丸

杜蝦仁肉丸創立於民國58年，是台南中西區飄香超過半個世紀的老字號小吃。店家起初在尊王公壇舊址擺攤販售蝦仁肉丸，幾經輾轉搬遷，曾在保安路廟口一帶紮根多年，後來再度遷移至現在的尊王路55號繼續營業。如今由第二代老闆接手，傳承上一輩的手藝與配方，牆上掛滿媒體報導的老照片，訴說著這間小店走過的歲月故事。

店家品項簡單純粹，主角就是清蒸蝦仁肉圓，外皮以再來米磨漿蒸製而成，呈現白玉般的透亮色澤，口感Q嫩柔滑中帶著淡淡米香，與北部常見的炸肉圓大不相同。每顆肉圓內餡飽滿，包著事先炒香的豬絞肉與一整尾肥美的火燒蝦仁，油蔥的香氣與蝦子的海味完美融合，咬下去滋味層次豐富又令人回味。吃肉圓少不了醬料，店家備有甜辣醬、蒜泥醬與芥末醬三種選擇，依個人口味搭配，風味各有千秋。

除了招牌蝦仁肉圓，四神湯也是必點配角。湯底以中藥材加上獨門秘方慢火熬製，帶著淡淡藥香，搭配燉煮兩小時以上的豬腸，湯頭乳白濃郁、口感溫潤順口。另有小肚湯可供選擇，豬小肚軟中帶Q，不帶腥味，湯頭同樣清雅宜人。整體而言，杜蝦仁肉丸走的是吃巧不吃飽的路線，一份三顆肉圓搭配一碗湯，是台南人記憶中午後點心或輕食的滋味，也是外地旅客來台南感受在地古早風情的絕佳選擇。