新順發行

新順發行坐落於台南市北區北忠路，是一家創立於清末1891年的百年老字號，至今已傳承四代，以傳統純手工糯米麥芽糖聞名全台南。這家店百餘年來始終恪守古法，不假機器、不走捷徑，每一批麥芽糖都靠師傅親手把關，從糯米浸泡、蒸制、與麥芽混合到長時間熬煮，全程十餘小時不離火，稍一疏神就可能功虧一簣，正是這份專注與堅持，成就了新順發行的獨特風味。

師傅熬煮時需視火候靈活調整，將糯米原汁慢慢轉化為色澤金黃、質地綿密的麥芽糖膏。這樣的麥芽糖入口溫潤香甜，不過於黏牙，老一輩台南人幼時常吃著麥芽糖長大，對這份古早味有著深厚的情感記憶。除了招牌糯米麥芽糖，店內還販售冬瓜糖與冬瓜露，是廟慶祭祖、年節送禮不可缺少的傳統好物。

新順發行的麥芽糖除了直接食用，也可入菜或添加於各式甜品飲品之中，用途廣泛。中醫觀點認為麥芽糖屬溫和滋補食品，具潤肺止咳、緩解乾咳之效，加之糯米含有鐵質，長期適量食用頗有補血益氣之益。無論是鄉親情懷還是健康考量，這裡出產的傳統麥芽糖都是最貼近台南飲食文化本色的選擇，也是造訪府城時不應錯過的在地伴手禮老店。