金加紅龜店

隱身於台南市北區北華街巷弄之間的金加紅龜店，是一間開業逾七十年的傳統糕餅老鋪。老店堅守祖傳工法，以柴火燃燒、大灶蒸炊，每日清晨便開始現做，數量十分有限，往往不到九點蒸籠便已清空。若是有心品嚐，最好在天剛亮時便前往，或事先致電預訂，才不會向隅。

店內供應的品項包括紅龜粿、發粿、甜糕等各式傳統台灣糕點，每一款都使用糯米為主體，工序繁複，全憑老師傅多年累積的手感與火候掌控。其中最令人難忘的招牌，是全台南幾乎已難尋蹤跡的「椪舍龜」——外皮以白色糯米製成，表面蓋有鮮豔的紅色印章，大小如蛋黃酥般玲瓏，內裡包覆著碗豆餡，入口鹹甜交織，口感Q彈卻不黏牙，是許多老台南人心中難以取代的兒時記憶。

椪舍龜的起源已相當難以考據，坊間流傳可能是因某位富紳「椪舍」特別鍾愛這款糕點而得名。如今市面上幾乎已找不到同款製品，金加紅龜店成為守護這份古早滋味的最後傳承之一。由於傳承問題未解，這份台南獨特的糕點記憶格外顯得珍貴，每一口都帶著老師傅數十年如一日的堅持與心意。