連得堂餅家

連得堂餅家藏身於台南市北區崇安街54號的靜謐巷弄之間，是一間創立於日治時期大正年間的百年老店。當年蔡家兄弟向日本師傅習得煎餅技藝，各取自身名字中的一字命名為「連得堂」，最初在附近的土地公廟口擺攤販售，受到在地人喜愛後才於現址落腳開店，歷經歲月更迭，傳承至今已是第四代。

走進這條窄巷，還未見到店面，便能聞到空氣中瀰漫著陣陣濃郁的煎餅香氣。店內最令人著迷的景象，是那台充滿歲月痕跡的古董煎餅機——師傅將調配好的麵糊倒入鐵模，蓋上餅模、翻轉，片刻後打開，趁著餘溫迅速將煎餅捲起或折疊，每一個動作都流露出數十年磨練的職人底蘊。這台煎餅機可說是全台獨一無二的珍貴文化資產，機械化量產無法取代的溫度，正藏在這雙雙布滿繭的手中。

連得堂最引以為傲的，是堅持「不加一滴水」的製作原則，僅以雞蛋、鮮乳、奶油與麵粉調製麵糊，讓每一片煎餅都散發出天然的蛋香與奶香。目前提供五種口味：雞蛋煎餅與味噌煎餅每日現做可直接購買，花生、芝麻、海苔三種口味則需提前預訂。花生煎餅口感帶有特殊脆鬆感，還能咬到紮實的花生碎粒，香氣格外強烈；味噌煎餅入口即化，酥脆爽口；芝麻煎餅則帶有淡淡芝麻香，獨特的彎凹造型令人印象深刻。每包45元，每人每日限購兩包，由於全程手工製作、產量有限，售完即止，建議平日或上午早點前來。

除了招牌煎餅，店內也販售麻荖、蛋黃芝麻蘇、鳳梨酥與椪餅等傳統古早味點心，皆是走過歲月的府城記憶。店家另提供客製化煎餅烙印服務，曾為中華職棒統一獅打造萊恩獅頭煎餅，也接受喜餅、婚禮小餅等訂製。從台南火車站步行約12分鐘即可抵達，是造訪台南時最值得特地繞路一探的百年職人老味道。