西羅殿牛肉湯

西羅殿牛肉湯坐落於台南市北區公園南路，鄰近台南公園與台南轉運站，是一間在地深耕逾二十年的牛肉湯老店。創始老闆自幼在西羅殿廟宇附近成長，對這座廟宇懷有深厚情感，開店時便以「西羅殿」為名，寄託對土地的敬重與記憶。2023年，這間早已在台南口耳相傳的排隊名店正式獲選米其林必比登推薦，讓更多旅人循著美食指南慕名前來。

湯底是西羅殿的靈魂所在，以牛大骨、牛腩、牛油與洋蔥長時間熬煮而成，喝來鮮甜濃郁、回甘悠長。所有牛肉料理皆選用善化屠宰場直送的溫體牛，每日新鮮現宰，保留最佳肉質狀態。點餐後廚師將鮮紅牛肉片放入碗中，以滾燙高湯現沖燙熟，牛肉瞬間轉為粉嫩色澤，鮮嫩細緻，入口即化。牛肉湯提供牛肉、牛腩、牛肝等多種選擇，份量分大、中、小，亦有將三種部位一次收入的綜合湯——牛肉嫩滑、牛筋Q彈、牛腩厚實，各具風味。

點牛肉湯即附贈一碗肉燥飯，是店內廣受好評的加分亮點。台南風味的肉燥以肥瘦均勻的豬肉切丁燉煮，入口即化、帶著南部特有的甘甜，每粒白飯都吸飽了醬汁，讓人不自覺一口接一口。除了牛肉湯，芥藍炒牛肉同樣是饕客必點的招牌菜色，芥藍爽脆清鮮、牛肉片炒得滑嫩，搭配沙茶香氣令人食慾大開。

用餐前可在桌邊自取薑絲、醋、辣椒醬與米酒等調味料，加入少許米酒後湯頭酒香四溢、鮮甜感更顯突出；店家自製的特調辣醬風味獨特，即便不嗜辣也值得試上幾口。店內空間設有冷氣，在台南小吃店中實屬難得。牆上張貼著歷年來各大媒體的報導，並備有英文、日文菜單，外國旅客同樣能輕鬆點餐，可見其國際知名度之高。

西羅殿牛肉湯每天凌晨五點即開始營業，至下午一點收攤，每週二固定公休。由於人氣鼎盛，假日常需在外排隊等候入座，建議平日早到為宜。店門口附近停車位有限，可善用附近台南轉運站的停車場，步行約一分鐘即可抵達。