簡家手工黑糖

簡家手工黑糖藏身於嘉義縣阿里山鄉最南端的茶山部落，是一處以家族傳承方式守護古早製糖工藝的手工黑糖工坊。早在道路尚未深入茶山的年代，山上的居民便養成了自給自足的農耕生活，春季種下甘蔗、冬季採收熬糖，這份歲月積累的糖香記憶，由簡家一代代延續至今。

工坊採用自家栽培的301號製糖白甘蔗，種植於海拔稍高的茶山山區，因日夜溫差較大、糖分積累更為豐沛，採收時間比平地晚約一個月，通常從每年12月底才正式開始製糖。整個製糖過程純靠人工，從砍蔗、去頭去尾、壓搾取汁，到長時間的大鍋熬煮，全憑師傅多年累積的手感與火候判斷，不依賴任何科學儀器。糖漿熬至黏稠起鍋後，還需在冷卻板上以小鍋鏟不停攪拌長達半小時，才能讓黑糖完整結晶成塊，少了這道工序便只能變成散糖粉。

簡家黑糖的口味豐富多元，包括純樸甘醇的原味黑糖、加入自種老薑研磨入糖的薑汁黑糖、搭配桂圓的桂圓黑糖，以及採用阿里山人造杉林間野生仙草、經二十四小時木柴熬煮提鍊後再結合蔗糖的仙草黑糖。其中仙草黑糖製程最費工，入口時仙草的淡雅清香隨體溫緩緩在舌尖漫延，風味層次深邃。所有產品一律不添加任何人工香料或石灰，忠實呈現甘蔗與天然配料的原始風味。

由於製糖季節僅從每年12月持續至農曆年節前，屬於冬季限量生產，有意購買的消費者可直接來電預訂，工坊提供全台宅配服務，讓無法親赴茶山的朋友也能品嚐這份山林間的手工甜蜜。若恰好在冬季遊覽茶山部落，更可親臨工坊旁觀師傅製糖的全過程，感受糖香瀰漫的迷人氛圍。