舊永瑞珍喜餅

舊永瑞珍餅舖坐落於台南市中西區永福路二段，是一間走過百年歲月的傳統漢餅老舖。追溯歷史，第一代創始人張炎於1917年日治時期在水仙宮附近開設餅舖，後因躲避二戰空襲舉家逃難，戰後重啟時將店遷至永福路，另立「舊永瑞珍」招牌，與舊有店號做出區別，自此在台南府城紮根超過一世紀。

讓舊永瑞珍聲名遠播的關鍵，是一段名流佳話。南部紡織巨賈侯雨利嫁女之時，特別委託舊永瑞珍製作婚宴喜餅，數量龐大的訂單讓店家重新設計了一款「魯肉餅」，將傳統大餅中的肥肉改以豬瘦肉搭配日本進口香菇製作，彰顯富商嫁女的隆重豪氣。自此魯肉餅成為舊永瑞珍的頭牌，此後許文龍、葉菊蘭嫁女也慕名訂購，府城人嫁娶若以舊永瑞珍的大餅相贈，便是對親友最高的禮數表示。

走進店內，師傅以數十年手感揉製餅皮，再以老木模壓製成形，遵循古法、全程手工，不添加化學防腐劑。除了招牌魯肉餅，店內囍餅禮盒收納六種口味：魯肉餅、蝦米肉餅、鴛鴦餅、烏豆沙餅、鴛鴦餅、鳳梨酥、綠豆椪，每一款都有各自的擁護者。近年復刻的綠豆糕、鹹糕、口酥餅與麵茶等古早味點心，也讓許多老台南人勾起兒時記憶。

目前由第三代張瑞麟與第四代張淳安父女共同經營。張淳安從頭學製餅，導入標準流程提升效率，以冷凍豬油與豬肉嚴格把關食品安全，同時改良包裝、拓展宅配通路，讓古早味喜餅走入日常，也走向全台。百年老舖不以老字號自恃，而是靠著一塊一塊踏實製作的糕餅，繼續飄散府城獨有的餅香。