金得春捲

金得春捲座落於台南市中西區民族路三段19號，緊鄰熱鬧的國華街與永樂市場交叉口，是一間創立於1954年、飄香逾七十載的老字號春捲店。店名源自創辦人李金得，民國七十三年才正式以其名命名，而在此之前，招牌上僅簡單寫著「春捲」兩字。歷經數十年風霜，如今已傳承至第二代，依然每日堅持手工現包、現場供應。

走進金得春捲，最吸引目光的莫過於工作檯上整齊排列、琳瑯滿目的食材陣容：爽脆高麗菜、豆皮、蛋絲、豬肉片、豆乾、蝦仁、紅蘿蔔絲、豆芽菜，以及台南春捲獨有的皇帝豆，每一樣都瀝水徹底，確保口感乾爽不濕黏。阿姨們手法熟練，按照順序將餡料一一鋪好，再撒上花生粉與糖粉，可依個人喜好調整甜度，也能要求去香菜或指定瘦肉，自由度相當高。

金得春捲最為人稱道的特色之一，便是「包好再烙」的獨特工序。每一捲春捲以兩層手工春捲皮包裹，外層再置於鐵板上以小火乾烙，逼出微微金黃焦色，增添酥脆口感與香氣，使整體口感更接近可麗餅的薄脆，而非一般軟潤的傳統潤餅。這份多一道工序的用心，正是金得春捲歷久不衰的關鍵之一。

由於食材實在、口味古早，加上電視劇《俗女養成記2》的推波助瀾，金得春捲已成為台南國華街一帶數一數二的人氣排隊名店，清明節前後更是人潮洶湧，往往從開門就大排長龍。即便如此，店家員工各司其職、分工流暢，出餐速度依舊維持一定水準。建議想避開人潮的朋友，選擇平日上午十一點左右前往，等待時間相對短暫。店家目前也推出冷凍春捲宅配服務，外縣市饕客同樣能訂購，收到後冷凍保存，三十天內食用完畢即可。