清真合醬菜-閃妹小廚

藏身於桃園市平鎮區忠貞市場一隅的清真合閃妹小廚，是一間充滿故事的緬甸雲南風味小廚。老闆娘閃淑娟是雲南傣族的緬甸華僑，十五年前定居桃園後，因思念媽媽的家鄉味，開始憑著記憶和傳統食譜，一點一滴復刻出雲南傣族的手工醬菜——豆腐乳、蕎頭、醃菜與緬甸蝦醬，讓周遭鄰里和同鄉深深著迷。一傳十、十傳百，越來越多人慕名而來，才正式開門做起這門家傳的料理生意。

店內的靈魂是那一道道幾乎全由老闆娘親手製作的醬菜與配料。豆腐乳口感細緻、發酵香氣迷人；蝦醬鹹鮮濃郁、帶著緬甸獨有的風味層次；醃竹筍與各式醃漬蔬菜則清爽開胃，既是用餐時的佐料，也作為伴手禮販售，深受在地民眾與觀光客喜愛。正因所有材料幾乎出自老闆娘之手，每樣食物都保有那種家庭廚房才有的真實溫度。

來這裡一定要嘗試鎮店之寶「簸箕飯」，每人份約四百元，上桌時一大盤木製簸箕盛滿白飯，周圍擺滿超過十種主食與配料，包含緬甸油條、雞絲、炒時蔬、豆腐乳、醃菜、蕎頭、各式炒料等，種類豐富、色彩繽紛，一口吃遍緬甸雲南的家常滋味。此外，緬甸油條外酥內軟，沾上自製醬菜更添風味；雞絲米線以清真認證雞肉熬製，湯頭清甜不油膩，是許多常客的指定早餐。

清真合閃妹小廚持有中國回教協會認證的清真（Halal）標章，所有肉品嚴格選用符合伊斯蘭飲食規範的食材，深受在地穆斯林社群信任，也因此吸引來自南亞、東南亞的穆斯林旅客特地前來。老闆娘的努力屢獲官方肯定，先後榮獲桃園市政府舉辦的第七屆、第八屆金牌好禮競賽大獎，讓這間不起眼的小廚成為忠貞市場不可錯過的美食地標。

店家每日早上七點開始營業，下午兩點打烊，週一固定公休。人氣極旺，假日建議早點到，熱門餐點常常在上午便售罄。忠貞市場本身也是體驗龍岡緬甸文化的好地方，用餐後不妨在市場內走走，感受這個充滿異域風情的在地角落。