忠貞米干

在桃園中壢龍岡一帶，忠貞市場旁中正五路上的「忠貞米干」，長年是在地老饕口耳相傳的心頭好。這間店外招牌看起來已有相當年紀，店內總是座無虛席，熟客絡繹不絕，週末假日更吸引許多外地觀光客特地前來朝聖。龍岡一帶之所以米干店林立，源自當年國民政府將異域孤軍自金三角撤退安置於此，大多數人為雲南籍，也將家鄉飲食文化帶了過來，幾十年間逐漸發展成全台最具代表性的雲緬料理聚落。

忠貞米干走的是溫馨家常路線，湯頭以大骨長時間熬製，清澈中透著濃郁香氣，喝下第一口便能感受到那股純粹的骨湯鮮甜，不鹹不膩、清爽回甘。拌入店家自製的酸菜與辣醬後，整體層次頓時變得豐富厚實，令人驚艷。米干本身較為厚實，口感扎實有嚼勁，吸附湯汁後更顯飽足，是那種久久沒吃就會想念的滋味。

菜單以米干系列為主，可依個人喜好搭配蛋花、蛋包、肉片或豬肝，亦有米線、粑粑絲、黃麵可選。招牌綜合米干集豬肉片、豬肝與蛋包於一碗，銅板價格卻料多實在，是初次造訪最值得嘗試的選擇。大薄片調味清爽開胃，灑上花生米格外香脆；豌豆粉帶著淡雅豆香，醬汁走清爽路線，同樣受到饕客喜愛。此外，炸豬皮也是不少熟客配米干的固定班底，店內現場還販售自製醃菜與辣醬，道地夠味。值得注意的是米干為每日現做限量供應，大薄片與豌豆粉常常下午便售罄，建議早些前來才能吃到完整菜色。