蔡記米干

蔡記米干坐落於桃園市中壢區龍平路327號，位在龍岡忠貞聚落的中心地帶。這一帶自早年滇緬異域孤軍撤退來台、定居忠貞新村以來，便將雲南道地的飲食文化深深扎根，讓龍岡成為全台密度最高的米干美食聚落。蔡記正是在這樣的歷史底蘊中誕生，承載著眷村記憶與家鄉滋味。

店家主打雲南風味米干，米干以純米蒸製而成，口感軟糯帶有米香，質地厚實而不失滑順，與一般板條或麵條截然不同。湯頭採大骨與雞骨長時熬煮，喝來清甜鮮美、回味悠長，點上一碗綜合米干，豬肝、肉片、蛋花三者各司其職，層次豐富。隨碗附上的泡菜酸爽開胃，為整碗增添了點睛之筆。

蔡記在龍岡眾多米干店中以樸實穩定見長，Google評分達4.5星、超過六十則用餐評論，在地回頭客是最有力的推薦。店面沿承忠貞市場的日常節奏，清晨七點準時開門，服務早起的街坊與慕名而來的外地食客，供應至下午兩點左右即打烊，週一固定公休。平均消費每人在兩百元以內，是一處不折不扣的銅板美食。若造訪忠貞市場，蔡記米干是體驗龍岡滇緬飲食文化不可錯過的一站。