泉成點心店

泉成點心店坐落於台南市北區鴨母寮市場旁，從民國38年創立至今已超過70個年頭，現由第三代家族接手經營，是這座百年老市場中資歷最深的飲食店家之一。鴨母寮市場是台南三大傳統老市場之一，創建於1918年，承載著濃厚的在地生活文化，而泉成點心店便在這樣的歷史底蘊中，每天清晨七點半準時開門，用一鍋鍋現炸的金黃炸物迎接附近居民和市場工作人員的早晨。

店裡最令人著迷的，是那一盤盤色澤金黃、飄散著天然香氣的現炸炸物。師傅以麵粉、蛋黃、酥粉調製成薄漿麵衣，將新鮮的海鮮與當季蔬菜逐一裹漿下鍋，炸出外酥內嫩的絕妙口感，風格近似日式天婦羅卻更加輕薄酥脆，且保留了食材本身的鮮甜原味。招牌火燒蝦由多隻飽滿蝦仁以麵糊相連成塊，外皮金黃，蝦肉紮實Q彈，鮮甜滋味令人意猶未盡；土魠魚塊個頭大、肉質細嫩多汁，光澤的魚肉看了就讓人食慾大開；炸四季豆外薄酥脆、內鮮多汁；炸花枝清爽不油膩；炸紅蘿蔔絲酥脆清甜，連挑食的孩子也難以抗拒。每天現炸的品項多達十幾種，但往往早早就被搶購一空，晚來的客人只能守在旁邊等下一鍋出爐。

除了炸物，泉成點心店同樣供應傳統麵食和湯品，顧客可以先自行夾取喜歡的炸物，再進入店內點一碗乾麵或魚皮湯，享受一頓豐盛的台式早午餐。魚皮湯湯頭清甜，盛滿帶有魚漿的厚實魚皮，十分實在；麵食也是在地人從小吃到大的滋味。店門旁另有秤重販售的生鮮魚丸、蝦丸、肉丸，可以買回家自行烹調，目前也提供網路宅配服務，讓外縣市的朋友同樣吃得到這份老滋味。店內空間不大，僅有四五張桌子，是市場內少數擁有冷氣的店面，夏日生意格外熱絡。