舊來發餅舖

舊來發餅舖坐落於台南北區自強街上，緊鄰開基天后宮，是一間創立於1875年、歷經六代傳承的百年糕餅老舖。從第一代以販售砂糖起家，到第二代開始投入廟宇酬神、建醮所需的傳統貢品糕餅製作，舊來發始終與台南在地的廟宇文化和常民生活緊密相連，延續著這座府城獨有的甜蜜記憶。

踏入舊來發，映入眼簾的是擺滿各式傳統糕餅的玻璃櫥窗，以及店後方師傅們認真搓揉麵團的身影。這裡沒有時興的西點麵包，有的是壽字糕、柴梳餅、漢餅、白糖酥、小鳳梨酥等幾乎已在市面上難覓蹤跡的古早味。店內糕餅全數手工製作、產量有限，散發著樸實的米香與糖香，讓人彷彿走入時光隧道。

最令舊來發聲名遠播的，是那蓬圓飽滿的黑糖香餅，又稱椪餅或月內餅。這款台南傳統點心以黑糖、麵粉與水為主要原料，外殼酥脆帶有淡淡麵香，內部中空卻韌Q，底部更集中著濃郁黑糖餡，甜蜜滋味層次豐富。早年台南婦女坐月子時，家人往往會買來椪餅敲碎，佐以麻油和蛋同煎，補身又暖心，是府城特有的飲食文化縮影。由於每批均純手工製作、不定時出爐，店家會在Facebook粉絲頁公告販售時間，每位顧客現場限購兩包，若趕上出爐日，才能品嘗到這份限量的古早滋味。

冬至前後，舊來發還有另一項限定美味——冬至菜包。素食與葷食兩種口味，一年僅在冬至前三天限量供應，是許多台南人每年引頸期盼的歲時記憶。此外，店內陳列著老闆娘親手製作的微型糕餅黏土模型，將各種廟宇祭祀糕餅的樣式縮小重現，既是獨特的展示藝術，也讓訪客得以認識這些幾乎已成絕響的傳統品項。無論是在地老饕或遠道而來的旅人，舊來發都是一扇通往台南百年常民文化的風味之門。