殺豬豬雜湯

殺豬豬雜湯位於雲林縣大埤鄉民生路與北門街交叉口的鬧街圓環附近，是大埤鄉飄香近三十年的隱藏版銅板小吃攤。店名「殺豬」其實是老闆王先生的綽號，因為早年在工廠工作時皮膚黝黑、身材壯碩，被同事戲稱長得像殺豬的而得名，這一叫便叫了快三十年，後來索性將綽號做成招牌掛上街頭，反而成為遠近聞名的地標，曾受ETtoday旅遊雲、食尚玩家、慢遊雲林等多家媒體採訪報導。

招牌商品就是滿滿一大碗的豬雜湯，老闆每天清晨採用當日溫體豬內臟現切現燙，一碗料豐到滿出來，豬心、豬肚、豬小腸、白管脆腸、豬肝、粉腸等部位一應俱全，湯頭以豬骨與大埤特產酸菜熬煮，酸香微甘、清爽不油膩，再撒上一把薑絲與蔥花，去腥提鮮的效果絕佳。獨家吃法是搭配老闆特調的哇沙米醬油，豬雜沾上微嗆的哇沙米後鮮甜更為突出，是不少老饕一吃難忘的味覺記憶。

除了豬雜湯之外，店內另一招牌「手六麵」也是必嚐品項，麵條久煮不爛、條條分明，搭配清甜湯頭與滿滿配料，份量紮實。其他單點小品包括滷豬腳、滷大腸、燙青菜等，皆為老闆每日新鮮備料，賣完就收攤，是大埤在地人從早餐吃到午餐的庶民選擇。

攤位以傳統路邊攤格局為主，幾張塑膠桌椅圍在攤車周邊，環境簡樸但乾淨清爽，客人多為當地居民與聞風而來的外地饕客，用餐氛圍輕鬆熱絡，老闆與客人多半熟識、有說有笑。價位非常親民，一碗豬雜湯約一百元上下，搭配一碗白飯或手六麵，人均消費一百到一百五十元即可吃得飽足，是雲林沿海內陸交界地帶相當有代表性的銅板美食。

店家營業時段為清晨五點半到下午兩點，賣完即收攤，週日與週一固定公休，前往前可先確認當日營業狀況以免撲空；無須訂位，現場排隊先點先做，週末上午十點前後通常人潮最多。殺豬豬雜湯位於大埤鄉市區，鄰近三山國王廟、酸菜文化館、大埤老街等景點，規劃雲林山海一日遊時可將此處安排為早午餐站，從一碗豬雜湯開啟充滿在地風情的旅程。自駕從國道一號斗南交流道下匝道後，沿著縣道往大埤方向行駛約十分鐘即可抵達，市區內可路邊臨停或停放於圓環周邊的公有空地。對許多嚮往大埤酸菜文化的旅人而言，殺豬豬雜湯這碗以在地酸菜入湯的庶民料理，正是認識大埤鄉飲食特色的最佳起點，離開前別忘了帶幾包真空包裝酸菜回家，把這份雲林內陸鄉鎮的酸香味延伸到自家餐桌上。