蕭家油蔥粿

蕭家油蔥粿是雲林縣西螺鎮一家擁有超過五十年歷史的傳統早餐店，位於建興路上，長年以來是西螺在地居民最熟悉的早晨飲食記憶。老闆蕭建華承繼家業，堅持以古法製作油蔥粿，不僅保留了這道台灣傳統小吃的原汁原味，更讓它成為外地旅客專程造訪西螺時必嚐的名物。

油蔥粿又稱「九層粿」或「九層炊」，製作工序繁瑣費時。首先需選用存放一年以上的老在來米，浸泡後研磨成細緻米漿，接著將米漿分層倒入蒸盤中，每蒸至半熟後再加入新的米漿，如此反覆疊加，最終形成層次分明、Q彈有勁的九層粿體。整個製程從選米、浸泡、碾磨到炊熟，往往需要超過六個小時，足見其用心程度。

上桌前，粿體切塊盛盤，淋上西螺在地特產醬油膏，並撒上香氣逼人的油蔥酥，簡單卻滋味深厚。粿體入口軟嫩滑順，帶有米香的甘甜，油蔥的焦香與醬油膏的鮹甜相互交融，每一口都讓人回味無窮。除了招牌油蔥粿之外，店家亦提供筒仔米糕及豆腐凸皮湯等配食，豐富了整套早餐的層次感。

由於製程耗時，蕭家每日產量有限，通常凌晨五點一開店，到上午十一點前後便會全數售罄。因此若想一嚐這道西螺古早味，必須提早出門，方能不虛此行。對於喜愛台灣傳統米食文化的旅人而言，蕭家油蔥粿絕對是造訪雲林西螺時不可錯過的在地美食體驗。