小西腳碗粿

小西腳碗粿座落於台南市南區夏林路，緊鄰水萍塭公園，店門口那顆巨大的立體碗粿看板早已成為在地人的共同記憶。這間老店由創始人蔡再發先生自二次大戰後開始經營，在小西門城一帶挑擔擺攤賣起碗粿與豆仔湯，一賣超過七十年，如今已傳承數代，是台南南區不可錯過的傳統古早味代表。

店家最引以為傲的，是堅持採用百分之百台灣在地良質米，從不添加色素，也不摻入澱粉，完全以祖傳燉煮的肉燥配上新鮮蝦仁、香菇與鹹蛋黃為內餡，依照古法蒸製而成。端上桌的碗粿淋上一勺特製不鹹的醬油膏，口感偏Q帶有彈性，米香濃郁綿密，老闆還會貼心詢問是否要加蒜泥，風味更加層次豐富。除了碗粿，店內同樣供應芋粿、油飯與魚羹等傳統小吃，讓人一次飽嚐台南道地古早味。

豆仔湯是小西腳另一塊金字招牌，這道湯品源自創始人蔡再發先生的獨家配方——以大量新鮮豬大骨長時間熬煮四小時打底，再加入罕見的椪豆（膨風豆）細火燉煮至湯頭濃稠，食用時撒上香菜、胡椒粉與蒜頭，香氣撲鼻。湯裡用料實在，白蘿蔔、椪豆、豬肉、豬大腸與油豆腐一應俱全，喝起來兼有排骨湯與四神湯的層次，清淡卻滋味深長，不少熟客坦言是「為了豆仔湯才來吃碗粿」。整體用餐環境親切隨和，現場提供吧台座位，亦提供外帶服務，是台南在地人世代傳承的日常好滋味。