小公園擔仔麵

小公園擔仔麵隱身在台南市中西區西門圓環一隅，店名源自早年圓環尚未改建成停車場前，此地曾是一處有綠地、長椅與大樹的小公園。七十餘年來，這家店見證了府城的流轉變遷，也成為一代又一代台南人心中最熟悉的宵夜記憶。

走進小公園擔仔麵，最動人的畫面莫過於老闆坐在矮凳前專心煮麵的身影。古老的竹篩麵簍、昏黃的燈光、騎樓下樸實的桌椅，一切都維持著數十年如一日的老派模樣。不起眼的外觀絲毫不影響上門的人潮，連平日也有不少慕名而來的食客。正因如此，2022與2023年連續兩年，小公園擔仔麵獲得米其林指南台南必比登推薦，讓這碗七十年的古早味麵食站上了國際舞台。

菜單以擔仔麵為核心，提供油麵、米粉、粿仔條、意麵等多種麵體，每一種均可選擇湯麵或乾麵。米其林推薦選湯麵，原因在於那鍋以火燒蝦熬煮、融合肉燥香氣的清甜湯頭，滋味層次豐富卻不油膩。湯中加上去殼火燒蝦兩尾、滿滿的自家滷製肉燥，配上豆芽菜提鮮，每一口都是樸實而飽滿的台南風味。乾麵同樣出色，肉燥緊緊包覆麵條，香氣十足，加上蒜泥點綴更為加分。一碗擔仔麵小碗五十元、大碗六十元，屬於貨真價實的銅板美食。

小菜方面，鴨米血口感軟嫩、滷製入味，鴨蛋滷蛋蛋黃特別香濃，乾骨仔肉以豬肋邊帶油脂的部位切厚片，嫩甜不膩，都是值得搭配的選項。燙青菜、涼拌韭菜等蔬菜類小菜清爽解膩，幫助平衡整餐的肉燥香氣。兩人合吃一桌，往往花費不到兩百元，CP值相當高。

小公園擔仔麵的用餐環境以騎樓為主，桌椅陳設簡單，夏季戶外略熱，冬日入夜後則別有古早氛圍。由於煮麵的人只有老闆一位，點完餐需耐心稍候，但等待的過程中看著老闆從容煮麵的熟練身手，也是一種獨特的用餐體驗。每週三至週日下午四點半開始營業，是台南夜晚小吃文化不可錯過的一頁。