西螺黃記九層粿是雲林縣西螺鎮一家傳承三代、歷史超過八十年的古早味早餐老店，店址位於建興路286號，緊鄰西螺老街一帶。店家以製作九層粿起家，數十年來堅守傳統工法，憑藉一份對在地米食文化的堅持，逐漸成為西螺最具代表性的庶民美食之一。
九層粿的製作工序繁複，耗時費工。師傅先將西螺當地生產的優質蓬萊米洗淨浸泡，再磨成細滑米漿，接著以蒸籠一層一層地蒸炊，每炊一層需等候約十分鐘待其定型，再疊上下一層，如此重複九次，最後九層一同再長時間蒸炊，整個流程從浸米到出爐至少需要六小時。因此，師傅通常在深夜便開始備料作業，才能趕上清晨五點開店供應。
九層粿出爐後待其自然放涼，食用時切成薄片盛盤，淋上以蒜泥調製的特調醬油膏，並撒上大量現炸的油蔥酥，讓米香、蔥香與醬香完美交融。九層粿本身口感Q彈滑嫩，帶有天然的米穀清甜，配上鹹香的油蔥酥與濃郁醬汁，每一口都充滿層次感，令人回味再三。除了九層粿，店內亦供應肉粽、乾麵、羹湯等傳統小吃，消費極為親民，一份套餐不到百元便能吃飽喝足。
由於每日供應量有限，採現做限量販售，通常在上午十一點前便已售罄，建議早起前往，以免向隅。黃記九層粿連續榮獲2023年與2024年台灣版米其林必比登「500碗」推薦殊榮，是西螺老街一帶不可錯過的在地美食口袋名單。
