鴨肉許北門分店

鴨肉許北門分店，俗稱「許二姊」，位於新竹城隍廟口北門街，是一間承載半世紀歲月的在地煙燻鴨肉老店。故事要從五十多年前說起，鹿港人許文河北上台北學藝，偷師獨門煙燻鴨肉技藝後落腳新竹，以一台小攤車、一碗香醇鴨肉麵轟動竹塹城，日後發展成三間店面，由三個女兒各自傳承。北門街這間由二女兒許秀玲掌廚，地點就在熱鬧廟口，白底紅字招牌醒目搶眼，憑藉絕佳地段與道地口味，成為三店中生意最旺、最受在地人與外地旅客鍾愛的一間。

店內主角是精心製作的煙燻鴨肉。每天嚴選油脂豐厚的土番鴨，先以水蒸方式保留軟嫩肉質，再浸泡多種中藥材滷水入味，最後用白糖煙燻上糖色，成品表皮金黃殷紅、燻香撲鼻，鴨肉細緻文雅中帶著野味豪放。進門後餐檯前一整排鴨肉滷味任君挑選，可選四分之一隻、半隻或整隻，配上特製甜醬料，吃起來層次豐富、讓人回味無窮。

炒鴨血是許二姊另一道令人念念不忘的招牌。滿滿的鴨血泡在烏醋、韭蔥、蒜片醬汁中，上桌時份量大器，鴨血口感Q彈紮實，搭配酸辣有勁的獨門醬汁，風味相當獨特，全台也幾乎只有新竹找得到這一味。炒鴨肉麵同樣是必點，大火快炒的金黃麵條裹覆濃縮鴨肉精華的高湯，鍋氣十足，麵底藏著幾塊軟嫩帶煙燻氣的鴨肉，香醇可口。隱藏吃法是把炒鴨血舀一勺拌進麵裡，酸辣與鴨香合而為一，滋味更上一層。

鴨肉飯則是許秀玲自行開發的品項，以豬肉與鴨油融合煸炒的滷汁淋飯，再放上幾塊鴨肉，滷汁富含膠原蛋白，與熱騰騰的白飯相得益彰。此外，豆干、鴨胗、滷蛋、海帶等各式滷味小菜也深受歡迎，配上店家獨門沾醬品嘗，滋味清爽不膩。店旁設有收費停車場，交通便利，每日從上午營業至凌晨兩點半，平假日皆高朋滿座，是來新竹城隍廟一帶覓食絕對不能錯過的老字號。