ㄍㄡㄍㄡ羹

雅珍號ㄍㄜㄍㄜ羹藏身新竹都城隍廟內，是這座百年古廟周邊最具代表性的老字號小吃之一，至今已有超過五十年歷史。店名中的「ㄍㄜ」源自台語，意指勾芡、濃稠的羹湯質地，因找不到合適的漢字可以表達，老闆娘索性直接以注音代替，成為廟口一個獨特的招牌名稱，讓人一眼便留下深刻印象。

雅珍號最引以為傲的招牌，就是這碗料多豐盛的ㄍㄜㄍㄜ羹。湯內放有以鯊魚漿手工捏製的魚羹、扎實的肉羹、略帶嚼勁的魷魚，以及老闆娘自行油炸的酥脆豬肉酥，再輔以高麗菜、芹菜與青蒜提味，湯頭的甜味完全來自豐富配料的自然精華，遵循古法熬煮，無需額外添加特製湯底，卻能呈現出清甜而層次豐富的滋味。喝一口羹湯，鮮甜味在口中散開，讓人忍不住一口接一口。若是喜歡吃主食，也可選擇加麵或米粉，變身為羹麵或羹米粉，份量十足、滋味更佳。

除了ㄍㄜㄍㄜ羹，芋香肉圓同樣是不可錯過的招牌點心。新竹肉圓與新竹米粉並列在地名產，而雅珍號的肉圓皮以純在來米製成，口感Q彈，內餡選用經紅糟醃漬的瘦肉，再放入幾顆芋頭丁，讓口感層次更為豐富。肉圓經低溫油泡的古法處理後，皮Q餡香，紅糟香氣沁入肉中，搭配帶著梅子風味的鹹甜紅醬以及少許蒜泥，刺激味蕾，令人吃完還想再來一顆。

這家店歷經數十年不搬遷、不改址，始終堅守在城隍廟內的老位置，由家族中生代繼續傳承，維持著老一輩流傳下來的製作工法與口味。無論是求籤問事後的在地信眾，還是慕名而來的外地遊客，都會在廟內的小小攤位前排隊，品嚐這碗承載著新竹飲食記憶的ㄍㄜㄍㄜ羹，感受半世紀老味道帶來的踏實與溫暖。