原夜市鴨肉麵-中央店

原夜市鴨肉麵中央店座落於新竹市東區中央路30號，緊鄰城隍廟商圈，離新竹火車站僅約600公尺，交通便利，自開業以來便是在地人口耳相傳的鴨肉小吃老店。店家入選台版必比登500輯「全台街邊小吃-500碗」推薦，足見其在新竹美食版圖上的地位。

本店主打各式鴨肉料理，選用新鮮鴨隻經煙燻處理，鴨肉帶有獨特的燻香氣息，鴨皮Q彈油脂甘甜，鴨肉本身軟嫩多汁、完全不柴，是整道料理的靈魂所在。炒鴨肉麵與煮鴨肉麵是兩大主角——粗黃麵條在炒製或燉煮過程中充分吸附湯汁，口感軟Q卻保有嚼勁，搭配小黃瓜爽口解膩，一碗入口便讓人胃口大開。除了鴨肉麵，鴨肉米粉同樣受到饕客青睞，米粉在湯汁中吸飽精華後，散發出清甜的米香，風味層次豐富。

若要說最讓人念念不忘的配菜，非炒鴨血莫屬。店家以恰到好處的烏醋調味，鴨血口感滑嫩、香氣四溢，微微酸香的滋味讓人一口接一口，幾乎每桌必點。此外，鴨翅、鴨舌、炒鴨大腸、下水湯等鴨部位料理也各有擁護者，菜單選項多元，能讓不同喜好的饕客各取所需。

餐廳環境整潔、座位寬敞，適合家庭或多人聚餐，同時也提供外帶服務，讓饕客能將美味帶回家享用。每逢用餐時刻，店外往往大排長龍，但翻桌率高，等待並不需要太久。新竹人對鴨肉麵的熱愛有目共睹，而原夜市鴨肉麵中央店正是這份在地飲食情感的最佳體現。