鄭家魚丸燕丸

來到新竹城隍廟美食戰區，鄭家魚丸燕圓是不少在地人從小吃到大的百年老店，位於中山路75號、城隍廟口前，自清晨七點一路供應到晚上十點半，無論是台式早餐還是宵夜時段都能滿足口腹之慾，無休日的堅持讓這間店成為新竹在地人最可靠的日常去處。

店家傳承三代，堅守傳統福州工法，所有魚丸與燕丸均以純手工製作、不含人工甘味。最讓人印象深刻的招牌是全台獨家的粉紅燕丸，加入紅麴讓外皮染上誘人的玫瑰粉色，內餡包著鮮嫩蔥肉與爽脆馬蹄，口感細膩彈牙且帶有一絲紅麴的微甜，與市售肉燕截然不同。手工魚丸以深海魚漿製成，Q彈飽滿、咬下能感受到海鮮的鮮美精華。

鎮店之寶「綜合湯」一次集結骨仔肉、魚丸與燕圓三種精華——清澈的豬大骨高湯以小火慢熬數小時提煉甘甜，不添加味精，湯頭純淨卻層次豐厚；骨仔肉（肝連肉）軟嫩帶膠質，越嚼越能感受到肉汁的自然甜味。菜單品項精簡，只有肉湯、魚丸燕圓湯、綜合湯、香菇肉飯與肉圓五款，全在百元以內。

肉圓是另一道不容錯過的古早味，尺寸小巧、皮薄韌帶Q度，每份兩顆分別為蔥肉與筍絲口味——蔥肉內餡以紅槽調味呈現鮮豔紅色，筍絲則爽脆微酸，各具特色，起鍋後淋上鹹甜特製紅醬，撒上香菜，色香味俱全。除了現場享用，店內也販售魚丸與燕丸，可冷凍宅配或現場帶走，讓老饕回家也能自煮回味。翻桌率快、座位採開放式拼桌，人多時等候時間不長，消費只收現金。