阿妹的店鼎邊糊

「阿妹的店鼎邊糊」是馬祖南竿介壽村介壽獅子市場2樓一家深受在地人喜愛的傳統早餐店，老闆娘林秀英自小在馬祖長大，大家都親切喚她「阿妹」，她憑著一身從老一輩傳承而來的手藝，每天清晨便開始備料，以最傳統的福州工法現做鼎邊糊。

鼎邊糊是福州的經典小吃，阿妹將在來米磨製的米漿沿鍋邊淋一圈，待遇熱凝固後以鍋鏟輕輕鏟入鍋中，與精心熬製的高湯共煮。高湯以大骨和白帶魚長時間熬煮，湯頭鮮甜帶糊，米漿塊口感軟嫩微Q，入口後米香清雅，讓人忍不住一口接一口。

店內提供鼎邊糊、魚丸湯、燕餃湯與米粉湯四道品項，其中招牌綜合鼎邊糊同時包含燕餃與魚丸，深受食客喜愛。燕餃又稱肉燕，外皮以豬腿瘦肉手工反覆槌打製成半透明薄片，包入豬肉與魚肉混合的餡料，因外皮也是肉而有「肉包肉」之稱，風味迥異於一般餛飩，肉香十足。魚丸則選用高貴的鮸魚手工製作，口感Q彈有嚼勁，魚鮮味濃。

由於食材真材實料、份量紮實、價格親民，阿妹的店不只是南竿在地居民從小吃到大的心頭好，更成為許多民宿業者早餐採購的首選，也是外地旅客來馬祖必訪的美食地標。店內空間不大，僅有簡單的大桌約可容納十餘人，加上每天供應量有限，建議在上午八點前提早前往，晚到很可能撲空。