東興蚵嗲

東興蚵嗲坐落於台南市安平區古堡街，就在安平古堡旁的轉角，是一間在地飄香超過半世紀的老字號炸物小吃攤。店家傳承自第二代，數十年如一日地堅守著那一鍋秘製麵糊，每天現炸現賣，香氣瀰漫整條古堡街，吸引遠近饕客慕名而來。

安平自古以來盛產牡蠣，東興蚵嗲便是以在地最新鮮的蚵仔為主角，搭配爽脆的高麗菜、豆芽、韭菜與醃漬五花肉，裹上比例恰到好處的麵衣下鍋油炸。出鍋後的蚵嗲外皮金黃、酥脆不油膩，咬下去蚵仔鮮甜飽滿，蔬菜清爽提味，層次豐富且不厚重，一顆售價僅35元，絕對是CP值極高的銅板美食。

除了招牌蚵嗲，炸花枝也是店內人氣選項，花枝鮮甜Q彈，麵衣同樣香酥，令不少客人一來就順帶加點。鹹粿與番薯各自有著樸實的古早味，一口咬下便是滿滿懷舊感；米大腸口感扎實有嚼勁；脆皮蝦捲則外皮焦脆、內餡飽滿，也深受食客推薦。搭配一碗溫熱的四神湯，清甜甘潤，為整頓炸物小吃畫上清爽的句點。

東興蚵嗲曾多次登上食尚玩家、愛玩客、台灣1001個故事等知名電視美食節目，聲名遠播，假日用餐時段往往大排長龍，等待片刻是常有的事。攤位空間雖不大，卻始終保持著在地小吃最純粹的溫度，是台南安平旅遊行程中最值得順道拜訪的古早味據點之一。