度小月擔仔麵

度小月擔仔麵中正旗艦店坐落於台南市中西區中正路101號，是一間擁有超過百年歷史的府城老字號。店名源自1895年，洪氏先祖平時以捕魚為生，每逢海象不佳、無法出海的淡季，漁民俗稱「小月」，為了養家活口便以擔仔挑著麵攤沿街叫賣，藉此「度」過艱難的「小月」，才有了「度小月擔仔麵」六個字的由來。如今品牌已傳至第四代，依舊在台南守護這份百年傳承的滋味。

走進旗艦店，空間寬敞明亮，一樓與二樓合計提供兩百席座位，既有適合聚餐的圓型大桌，也保留仿舊的矮凳木桌，重現當年街頭擔仔麵攤的懷舊氛圍。店內特地打造了一座低矮紅磚灶台，店員坐在矮凳上以竹簍逐碗手工燙麵，沿用百年前的傳統工法，讓每一碗擔仔麵都充滿人情溫度。

招牌擔仔麵份量精巧，卻藏著精湛工夫。一小球細油麵整齊蜷曲碗底，鋪上香氣濃郁的古早味肉燥，點綴蒜泥與一尾火燒蝦，湯底以蝦高湯為基底，融入滷肉的鹹香油脂，鮮甜不膩，令人回味。肉燥飯同樣是必點，米飯吸飽肥瘦相間的滷汁，油脂甜香下飯。菜單選擇豐富，從炒鱔魚、虱目魚肚、滷豬腳、蝦捲、芋粿，到蔥爆牛肉、宮保皮蛋、炙燒紅糟肉等精緻台式料理一應俱全，已從昔日街頭小吃蛻變為兼具傳統底蘊與精緻餐飲質感的台南代表餐廳。

服務親切有耐心，對初訪的旅客也會細心介紹菜色，整體用餐環境舒適，冷氣空調完善。店家深受國內外觀光客喜愛，更曾入選亞洲最佳101家餐廳，是台南府城飲食文化的重要地標，也是帶長輩與家人品嘗正統台南味的理想之選。