沙淘宮菜粽

沙淘宮菜粽，又稱鄭家菜粽或大樹下菜粽，座落於台南中西區百年廟宇沙淘宮前的大榕樹蔭下。自1949年第一代創業至今，傳承逾七十載，目前由第二代、第三代接棒，每日清晨在廟前撐起帆布棚、擺起幾張桌椅，以最簡單的形式守護這份老味道。

這裡只賣菜粽與味噌湯兩樣，另附免費決明子茶。菜粽純素，以南台灣常見的月桃葉包覆，保留月桃特有的清香，也有助預防脹氣。老闆堅持選用皮薄豆大的北港花生，烹調前需脫皮泡水足足9小時；糯米則採用彰化宏元米廠出產的長糯米，只挑6至7個月的新純米，這個時間點的米彈性最佳。粽子製好後以直火慢燉超過6小時，讓月桃葉香氣充分滲入米心，粒粒軟糯Q彈、花生飽滿綿密。

沙淘宮菜粽最鮮明的堅持，是從不加花生粉。老闆認為自家花生與糯米皆為上等食材，加了花生粉反而會蓋過食材本身的細膩風味，也會遮掩月桃葉的清香，唯有留白，才能讓每一口都吃到食材真正的味道。內用時店家會在菜粽上滴幾滴香油提香，也可按台南吃法淋上特製醬油膏與白辣椒醬，風味層次更豐富。

用餐環境在廟前空地，大榕樹遮蔽天光，廟宇香火與粽葉清香交融，形成一種台南獨有的日常悠然感。清晨五點半一開攤，常不到九點便售罄；週間平日已需搶早，週末更是供不應求。每逢宮廟慶典或端午節後，店家也會適時休假，前往前建議先確認。這一顆銅板價的菜粽，背後是幾代人對老滋味的無限用心。