雙全紅茶

雙全紅茶創立於1949年，是台灣手搖紅茶的真正始祖，至今已在台南中西區中正路131巷的小小店面裡，靜靜飄香超過七十五個年頭。這裡的歷史，要從日據時代說起——創辦人張番薯先生曾在日本人開設的居酒屋擔任調酒師，學得一手「雪克杯」搖製飲料的功夫。光復後，他與妻子在巷口擺攤，賣起當時獨一無二的手搖現沖紅茶，不知不覺成了台南人生活節奏中不可缺少的一部分。

1980年代，張番薯年事漸高，將泡茶技藝傳給自家親戚許天旺先生。此後許天旺承接衣缽，在謹守傳統風味的同時不斷改良，也因此贏得客人口耳相傳的「紅茶伯」封號。1983年市府推行「美化大台南運動」，巷口攤販面臨禁令，許天旺在131巷內尋得一間小小店面，排除萬難買下後繼續經營，這才有了今日我們熟悉的雙全紅茶。1996年，他更將老店正式命名為「雙全」，取「周全、安全」之意，重新設計包裝，讓老店在泡沫紅茶風潮席捲全台的年代中，依然走出自己的路。

走進雙全紅茶，菜單簡單到令人印象深刻——只有紅茶，分冷、溫、熱三種溫度，以及全糖、半糖、微糖、無糖（老台南人稱「鹹的」）四種甜度。杯裝每杯僅25元，瓶裝100元可帶回家慢慢品嚐。茶葉選用台灣農林仙女紅茶，茶味濃郁帶有鮮明澀感，建議初次嘗試的朋友從半糖以上入門。最道地的喝法是向老闆說要用玻璃杯在現場喝，茶沫浮在杯面，入口那一刻茶香直衝而上，是其他飲料無法複製的古早味體驗。買瓶裝帶回家的話，按紅茶2、牛奶1的比例兌成鮮奶茶，也是老客人私下推崇的喝法。

店面雖然不大，旁邊設有木椅供客人坐著慢慢享用，牆上掛著老照片與歷史介紹，讓每一位訪客都能感受到這杯紅茶背後深厚的人情溫度。多年來，雙全紅茶培養了一批茶齡超過三、四十年的老顧客，每天定時報到，喝茶早已成為他們生活節奏的一部分。每逢過年，紅茶伯的二女兒還會寫一首感性台語詩，由二女婿以毛筆書法寫在大紅紙上張貼於店門，這份暖意讓雙全紅茶不只是一間飲料店，更像是許多台南人共同的情感歸所。