西市汕頭館

西市汕頭館座落於新竹市城隍廟旁的西門市場內，創立於民國三十八年，是台灣最早的汕頭火鍋店之一，如今已傳承至第三代，在地飄香逾七十年。店面雖不算寬敞，大圓桌與家常擺設卻散發著老新竹獨特的市井溫情，用餐時刻人聲鼎沸，是當地人從小吃到大的共同記憶。

店裡最引以為傲的，是每週四固定以古法大鍋翻炒的祖傳沙茶醬。這份醬料融合逾五十種天然配方，從第一代創始人沿用至今，七十餘年不曾缺席。每天清晨六七點開始，店家便以大塊新鮮牛肉搭配根莖蔬菜熬製半筋半肉湯頭，濃郁清甜的鍋底奠定了整鍋火鍋的靈魂。招牌沙茶牛肉火鍋使用每日手工現切的溫體牛肉，下鍋稍微涮燙即可起鍋，肉質鮮嫩帶著牛肉本身的清甜，搭配自製沙茶醬和醬油，無需額外辛香料便已層次豐富、回味無窮。

除了火鍋，熱炒類料理也是鎮店之寶。沙茶牛肉炒麵以大火鍋杓反覆壓揉，讓麵條根根浸透沙茶香氣，鑊氣十足；各式內臟料理火候精準，呈現出鮮嫩脆口的質地。火鍋配料從蔬菜到手工牛肉丸，每樣食材皆是長年精選的可靠夥伴，品項雖簡單，卻件件扎實。店家自製沙茶醬也有整包販售，讓饕客能將這份家傳滋味帶回家。

西市汕頭館用餐採現場候位，假日用餐時間需排隊，但翻桌速度尚快，等候時間通常不會太長。座位以大圓桌為主，人數較少時可能會安排併桌，多了幾分老台灣熱鬧共食的氣氛。平均消費約三百元上下，價格親民，是新竹在地人口袋名單中難以取代的百年老味道。